Votre mère vous l'a répété toute votre enfance : mâchez bien vos aliments, ne les avalez pas tout crus. Elle avait raison - une fois n'est pas coutume. Car une étude américaine* vient de prouver que mâcher... fait maigrir.
Enfin, indirectement. Laissez-moi vous expliquer.
A ma gauche, un groupe de volontaires devant mâcher 40 fois chaque bouchée de nourriture. A ma droite, un groupe devant mâcher 15 fois chaque bouchée.
Et devinez quoi ? Ceux de gauche ont ingéré spontanément 12% de nourriture en moins que ceux de droite.
Rien de très nouveau sous le soleil, en réalité, car on le savait déjà sans l'avoir mesuré,. C'est pour cela notamment que les bons nutritionnistes conseillent de favoriser les aliments solides (légumes au wok / steack / pomme) aux mêmes aliments liquides ou mous (légumes en soupe mixée / steak haché/ compote).
Pourquoi ? Plus on mâche longtemps, plus le cerveau pense que l'on est rassasié. Par ailleurs, le "mâchage" diminue le niveau de ghréline, l'hormone qui stimule l'appétit et augmente le taux de CCK, une hormone qui... diminue la faim - c'est bien, vous suivez.
Alors, vous allez mâcher ?
* publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition
j'ai pu tester ça (un peu à contrecoeur d'ailleurs !) après une opération des dents où je n'ai eu le droit qu'à de la soupe et des compotes pendant 15 jours. eh bien j'avais tout le temps faim quelque soit la quantité ingurgitée! jusqu'à ce que je me mette à artificellement "macher" ma compote...
RépondreSupprimerCoucou. Cet article est super intéressant. Cet hiver, je macherai ma soupe :)
RépondreSupprimerJUste une petite rectification un peu bête (c'est surement une faute de frappe) mais c'est "ghréline" et pas "gherline" :) En tout cas j'ai découvert ton blog hier et il est déjà dans mes flux RSS ;)
Bonne journée !!
@ Magali : merci pour le retour d'expérience, intéressant en effet !
RépondreSupprimer@ Littlered : bienvenue, et oui, tu as raison, je corrige la coquille tout de suite !! :)
et je complete pour les dents c'est très bon de macher ! je peux le dire après un regime soupe/boisson protéiné matin, midi et soir, ok 20 kilos de moins mais surtout des dents en moins, dechaussées, machoires qui ne tiennent plus et compagnie :( :(
RépondreSupprimerPour ma part je mange rapidement, voir très rapidement :-)
RépondreSupprimer@ mademoisellereve : mmmh... merci pour les détails ;)
RépondreSupprimer@ Marie : moi aussi, très vite, c'est pas bien :/
Je vois que je ne suis pas la seule à manger trop vite ! En plus, je m'en rends bien compte que quand je prends plus le temps de manger, je suis plus vite calée, mais j'ai vraiment du mal à me retenir :((((
RépondreSupprimer(enfin, déjà je suis contente depuis 2 semaines, j'essaie de diminuer la quantité que je mange - parce que je mangeais de trop grosses quantités à la base - et étonnamment, j'ai vite réussir à diminuer, je pense que la chaleur aide aussi !)
La photo de cette jeune femme et de ce steak me déconcerte un peu.... ! :)
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